Ingredientes: Para 4 personas.

350 gramos de arroz largo Rocío
1 taza de frijoles negros
200g de bacon
1 cabeza de ajo
2 chorizos
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal al gusto

Preparación:

1- Poner a cocer los frijoles negros hasta ablandarlos en 4 tazas de agua, pero sin llegar a romperse ni que se gaste el agua. Preferentemente en olla de presión. Reservar el agua.

2- Picar el ajo y la cebolla cuadradita, el chorizo y el bacon en trozos pequeños. Después freír todos estos ingredientes en dos cucharadas de aceite y agregar la pimienta, apagarlo cuando esté bien jugoso.

3- Colocar el arroz en una olla grande. Mezclar bien con el sofrito de cebolla, ajo, chorizo y bacon y agregarle los frijoles y 3 tazas del agua de los frijoles. Ponerlo a cocer a fuego lento sin moverlo, hasta que el arroz esté en su punto.